Le miel de forêt est riche en acides aminés et minéraux, il contient des substances anti-inflammatoires. Odeur boisée, arôme en rappel de l'odeur puis pointe fruitée et maltée en fin de bouche, assez persistant, sucrosité moyenne. Contient un pourcentage important de châtaignier (sans l'amertume). Présence de miellat. (description selon l'examen Organoleptique du bulletin d'analyse)