Le miel de Sarrasin contient une très haute teneur en antioxydant, il dépasse celui du Manuka d'après les dernières études, c'est un des miels les plus riches en Polyphenols : 141, il est conseillé contre l'anémie. Odeur boisée, goût prononcé et fruité, liquide à la récolte il cristallise assez rapidement avec le temps.